Budinca de spanac cu franzela (i)

BUDINCA DE SPANAC CU FRANZELA (I)

Ingrediente

1 kg spanac, 150 g franzela, 100 ml lapte, 200 ml smantana, 100 g unt, margarina sau untdelemn, 50 g faina, 150 ml suc de rosii, 150 g branza telemea, o lingurita marar taiat marunt, un varf cutit piper, 4 oua si un albus sau 5 oua. 

Mod de preparare

Dupa ce s-a spalat, spanacul se fierbe, 5 minute si, apoi, se lasa in strecuratoare pana se raceste. Se trece apoi prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata in lapte si nestoarsa. La tocatura se adauga branza rasa (care sareaza), smantana, faina, untul moale sau topit (margarina, untdelemnul), sucul de rosii, galbenusurile, mararul si piperul, amestecandu-se bine. Dupa aceea, se amesteca usor, prin rasturnare cu albusurile batute spuma, se desarta in forma de cca. 2 l si se coace. Se introduce in cuptorul bine incins dinainte, unde se lasa 30-40 minute, pana cand budinca se rumeneste frumos. Nu se deschide cuptorul 20 minute. Cand se scoate din cuptor, se trece cu cutitul pe margine, ca budinca sa se desprinda, daca s-a lipit, apoi se pune farfuria de servit deasupra ei si se rastoarna.