Cununite cu nuca (iii)

CUNUNITE CU NUCA (III)

Ingrediente

250 g faina, 100 g untura de porc, 100 g zahar pudra, un ou intreg, un galbenus, coaja si sucul de la 1/2 lamaie, un varf de lingurita sare, marmelada, un albus pentru uns, 50 g nuci tocate. 

Mod de preparare

Grasimea, tinuta la cald ca sa fie moale, se freaca cu zaharul un minut sa se omogenizeze, apoi se adauga toate celelalte ingrediente si, la urma, faina cu care se amesteca bine, cu mana, pana ce se incorporeaza, fara sa se framante. Aluatul se tine la rece 30 minute, ca sa nu necesite, ca sa nu necesite multa faina la prelucrat. Se ia, apoi, cate o bucata din aluat, si pe masa, sau pe o foaie de nailon, presarata cu putina faina, se intinde in foaie de cca. 3-4 mm grosime, care se taie in rondele cu un pahar de vin cu marginea subtire, trecut mereu prin faina (ca sa nu se lipeasca aluatul de el), sau cu o forma de stea, din tabla inoxidabila, pentru biscuiti. Dupa ce s-a taiat foaia in intregime, aluatul ramas intre figuri se va ridica usor cu varful cutitului. Jumatate din numarul figurilor, la mijloc cu un degetar, trecut prin faina, apoi se ung cu pensula, cu albusul batut spuma cu furculita; apoi, albusul se presara cu nucile tocate. Figurile se ridica cu varful unui cutit de masa, trecut mereu prin faina, avand grija sa nu se deformeze si se aseaza intr-o tava neunsa, cu distanta de 1 1/2 cm intre ele. Se coc cca. 15 minute, la foc mijlociu(putin rumenite). Dupa ce s-au racit rondelele sau stelele, jumatate din numarul lor se unge cu marmelada de caise sau cu alta marmelada fina si se acopera cu celelalte rondele sau stele care au fost gaurite. Sunt foarte decorative. Aluatul scos dintre rondele se intinde din nou si se repeta operatia, pana cand se termina (se pot face si alte forme de fursecuri din el).