Gem
de zmeura
Ingrediente:
La 1,2 kg de zmeura se adauga 1,3 kg de zahar, o
jumatate de lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete, depinde cat de
acrisor doriti sa iasa gemul.
Mod de preparare: Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele
trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se
indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor
specifice fiecarui gem.
Zmeura se alege de frunzulite, codite si se spala
doar daca este absolut nevoie, iar in acest caz se
scurge foarte bine. Se pune in cratita in care veti pregati gemul,
alternativ zmeura, zahar si se fierbe la foc potrivit cu atentie ca spumeaza
puternic si amestecandu-se incontinuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei
pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine
consistenta dorita, deci lichidul este legat cu zaharul si nu va mai fermenta
sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se
ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic
si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze
frumos in borcane.
Fierberea nu trebuie sa fie prelungita pentru a nu
afecta aroma si a nu se distruge vitaminele din fructe.
In acelasi mod puteti prepara si gemul de mure.
