A. Sistematizare
FAMILIA Solanaceae
GENUL Solanum
SPECIA Solanum Tuberosum
B. Origine si raspandire
originar din America de Sud (regiunile inalte si umede din Peru, Columbia);
a fost adus in Europa in secolul al XVI-lea (prima oara in Spania, apoi in Anglia);
s a raspandit in zonele cu conditii favorabile;
productii mari se obtin in Germania, Olanda, Franta, Polonia etc.;
a fost luat in cultura in Romania in secolul XIX.
C. Importanta si compozitia chimica
folosit in alimentatia omului: -consum direct
-produse uscate
-produse semipreparate
folosit in industrie:
-amidon, spirt
-produse pe baza de amidon, spirt (cauciuc sintetic, coloranti)
folosit ca hrana pentru animale (porcine, bovine)
contine: - 76,3% apa;
- 23,7% substanta uscata (17,5% amidon si proteine):
- enzime;
- vitaminele A, B1, B2, C, D, PP;
- solanina gust amar; poate deranja la stomac;
devine toxica la 0,1 g/kg masa vie.
Din o tona de cartofi se obtin prin prelucrare industriala:
- 95 litri de alcool de 40˚;
- 15-17 kilograme de cauciuc sintetic;
- 140 de kilograme de amidon uscat;
- 100 de kilograme de dextrina.
D. Particularitati botanice si biologice
de la plantare la rasarire sunt 15 30 de zile (in functie de temperatura);
de la rasarire pana la inceputul tuberizarii sunt 10 30 zile (are loc cresterea radacinii, a stolonilor, a tulpinii si frunzelor);
Radacina fibroasa si ramificata, radacina primara si radacina secundara (stolonifera);
Stoloni - muguri axilari si terminali; in spatiul varfului de crestere exista o zona care se ingroasa, din care se formeaza tuberculul.
tuberizarea (incetarea cresterii plantei aeriene si crestere tuberculului) dureaza 25 45 de zile;
Maturarea tuberculului (reducerea ritmului de tuberizare, frunzele si lujerii ingalbenindu se) dureaza 20 40 de zile.
Pe suprafata tuberculului exista ochi, formati din 3 muguri la subsoara unui rudiment de frunza, care se numeste spranceana. In conditii optime de perminare, cartoful incolteste (mugurele central) se transforma in colt.
