CE  ESTE OSMOZA INVERSA?

Aproape oricine a trecut printr-o facultate a auzit de termenul osmoza. Procesul a fost descris pentru prima data de un om de stiinta francez in 1748. Acesta a observat ca apa difuzeaza spontan in alcool traversand o membrana de origine animala. 200 de ani mai tarziu o modificare adusa acestiu proces, cunoscuta sub denumirea de osmoza inversa permite oamenilor din lumea intreaga sa transforme apa posibil contaminata in apa libera de orice substante indezirabile. Sistemele RO pot fi intalnite astazi producand apa pura incepand de la micile locuinte private pana la statiile spatiale.

Osmoza inversa este o tehnologie intalnita practic oriunde este nevoie de apa pura:

apa potabila

producerea ghetii

recuperarea apei folosite in spalatoriile auto

ape menajere

aplicatii biomedicale

aplicatii de laborator

fotografie

industria farmaceutica

reciclarea apelor industriale

industria cosmetica

hrana animalelor

incubatoare, centre de puiet

restaurante 

sere

hemodializa

ape reziduale

ape folosite in centralele termice

productia de semiconductori

industria bateriilor electrice

cum functioneaza osmoza inversa

O membrana semi-permeabila asemanatoare cu membrana celulara sau intestinala are capacitate selectiva. Apa trece foarte usor prin aceste membrane din cauza marimii reduse a moleculei sale in timp ce alte substante trec foarte greu sau deloc. Apa este prezenta pe ambele laturi ale membranei diferenta constand in concentratia de substante dizolvate. In natura (osmoza normala), apa va tinde sa traverseze membrana de la solutia ma putin concentrata catre solutia mai concentrata pana cand se egalizeaza concentratiile celor doua solutii. Presiunea astfel creata se numeste presiune osmotica.

Procesul osmozei inverse forteaza apa din solutia cu o concentratie mai mare de contaminanti (apa - sursa) sa traverseze membrana semi-permeabila catre solutia slab concentrata (apa procesata). Presiunea inalta de la sursa este folosita pentru a inversa procesul osmotic natural astfel incat membrana semi-permeabila admite circulatia apei in timp ce respinge majoritatea contaminantilor. Fenomenul specific care apare se numeste ion exclusion, adica la suprafata membranei se formeaza o pelicula de ioni care permite trecerea moleculelor de apa dar nu si a altor substante.

Membranele semi-permeabile au parcurs un drum lung care a inceput cu intestinul de porc folosit in primele experimente. Inainte de 1960 aceste membrane erau ineficiente, scumpe si prea putin fiabile in experimentele practice desfasurate in afara laboratoarelor. Avansul tehnologic modern in domeniul materialelor sintetice a rezolvat in general aceasta problema permitand membranelor da devina foarte eficiente si indeajuns de ferme pentru a rezista presiunii mari necesare unei desfasurari optime a procesului.

Chiar si in aceste conditii stratul de solutie concentrata care se formeaza pe suprafata membranei trebuie indepartat din cand in cand pentru a nu se produce astuparea porilor microscopici ai membranei. De obicei sistemele RO necesita un pre-filtru cu carbon activ pentru retinerea clorului care poate distruge membrana si a unui pre-filtru sedimente care sa retina materiile supendate fine. Dedurizarea prealabila a apei poate fi necesara in zonele unde apa este foarte dura.

sisteme cu presiune scazuta (casnice)

Aceste sisteme opereaza cu o presiune a apei de alimentare pana la 7 bari. Acestea se monteaza de obicei sub chiuveta sau deasupra ei si folosesc presiunea obisnuita a apei din retea. Un astfel de sistem este prezentat schematic mai jos.

Majoritatea unitatilor RO countertop au rezervorul de apa nepresurizat in timp ce modelele undersink au unul presurizat, adica presiunea apei depozitata in interior tinde sa creasca in timp ce rezervorul se umple astfel incat se obtine o presiune suficienta apei sa ajunga la robinet. Din pacate, se creeaza totodata o presiune inversa asupra membranei care ii poate micsora performantele. Unele sisteme RO rezolva aceasta problema avand un rezervor nepresurizat dar prevazut cu o pompa.

Aceste sisteme RO produc intre 90 si 260 de litri pe zi iar procentul de filtrare a substantelor dizolvate ajunge la 95-98%. Intretinerea consta doar in schimbarea elementelor post si pre-filtrante, de la 1 la 4 ori pe an si a elementului RO o data la 2-3 ani in functie de calitatea apei sursa si de gradul de folosire.

sisteme cu presiune ridicata (semi-industriale si industriale)

Acestea opereaza la presiuni cuprinse intre 7 si 70 bari in functie de membrana aleasa si de apa tratata. Aceste sisteme sunt folosite in aplicatii unde sunt necesare volume mari de apa purificata.

Majoritatea unitatilor semi-industriale si industriale folosesc mai multe membrane aranjate in paralel pentru a se obtine cantitatea de apa dorita iar daca este nevoie de un grad de purificare mai inalt se pot adauga membrane suplimentare in serie. Apa respinsa poate fi recirculata pentru marirea eficientei sistemului desi spalarea regulata a membranelor este in continuare necesara.

Aceste sisteme produc de la cateva zeci la cateva mii de litri pe zi de apa pura in timp ce eficienta lor este de 1 - 9 litri de apa respinsa pe litru de apa purificata. Puritatea apei poate ajunge pana la 99,99 %. Sunt mai mari si mai complicate decat cele casnice si de aceea pretul lor variaza intre 1000 si zeci de mii de dolari pentru cele folosite in marile fabrici de apa imbuteliata, bauturi racoritoare si bere.

ce trateaza osmoza inversa

Osmoza inversa poate purifica apa de o varietate larga de contaminanti primari sau secundari.

Prezenta contaminatilor secindari in apa cauzeaza acesteia gust, miros si culoare neplacuta. De exemplu clorurile si sulfatii.

Osmoza inversa este una dintre cele mai eficiente metode de tratare a apei in ceea ce priveste contaminantii primari foarte, foarte periculosi: arsenic, azbest, atrazina (erbicide/pesticide), fluoruri, plumb, mercur, nitrati, nitriti si radiu. Folosirea filtrelor cu carbon activ potrivite (incluse in majoritatea sistemelor RO) aduce dupa sine filtrarea apei de contaminatii organici volatili (contaminanti primari) precum bezenul, tricloretilena, trihalometanii si radonul. Unele unitati RO sunt capabile sa inlature componente biologice ale apei sursa daunatoare sanatatii precum Giardia si Criptosporidium. Water Quality Association (WQA) avertizeaza ca, desi membranele RO reusesc sa inlature toate microorganismele cunoscute si majoritatea contaminatilor primari, proiectantii sistemelor de tratare a apei trebuie sa ia in consideratie in primul rand calitatea apei sursa, in functie de care se va proiecta sistemul.

In momentul in care cautati un produs care sa trateze un contaminant specific aveti nevoie de garantia suplimentara ca acel produs a fost testat la un laborator specializat si ca a trecut cu bine testul in ceea ce priveste contaminantul respectiv.

concluzie

Osmoza inversa este o aplicatie relativ noua, dar foarte eficienta a unui proces extrem de  raspandit in natura. Fie ca este folosita pentru a satisface necesitatile unei familii tipice de 4 persoane, fie pe cele ale unei fabrici cu consum de mii de litri pe zi, osmoza inversa s-a dovedit a fi eficienta din punct de vedere al costurilor pe litru de apa purificata si tinand cont de avansurile cercetarii stiintifice in domeniu, mai mult ca sigur RO va juca un rol major in viata oamenilor mileniului 3.

GURMANDUL IN BUCATE

Pentru multi, a manca peste este o desfatare a simturilor, pentru ca pestele este poate cea mai delicata mancare. Iar cei care sunt indragostiti de gustul lui au de unde alege.
Apele oceanelor, marilor, raurilor si baltilor ofera omului o mare varietate de pesti, scoici si raci, care ii pot satisface si pe cei mai exigenti gurmanzi. O importanta sursa de proteine, carnea de peste este usor asimilabila, este bogata in minerale si vitamina A si D. Pentru aceste calitati, pentru procentul mare de fosfor, element care hraneste creierul, pestele este recomandat in alimentatia tuturor, dar cu deosebire in cea a copiilor, a tinerilor, a anemicilor si a varstnicilor.

PREGATIREA. Morunul este unul dintre pestii grasi, dar care prin calitatile pe care le are se remarca a fi un peste fin. Are nevoie de legume sau paste care sa ii completeze calitatile si sa atenueze gustul greoi. Si nu in ultimul rand, preparatele din morun cer alaturi un pahar cu vin bun.

Morunul trebuie oparit mai intai in apa clocotita si d-abia apoi se rad solzii cei mari si placile osoase, cu cutitul, pana ce pielea ramane curata. Pentru ca are un miros foarte puternic, morunul trebuie tinut la marinat in vin alb. O alta metoda de a scapa de mirosul neplacut al pestelui este spalarea intr-o saramura concentrata si rece. Atunci cand se soteaza, morunul are tendinta de a se faramita.
Pentru a scapa de aceasta problema, mai inainte se sareaza si se lasa pe un tocator de lemn timp de o ora, pana cand toata sarea este absorbita. Apoi se unge cu lapte, se da prin faina si se prajeste in ulei foarte fierbinte. Daca veti prepara morun congelat, trebuie sa stiti ca nu se pune in apa, ci se expune la aer, intr-un loc racoros. Mai mult, daca este vorba de fileuri, nu se decongeleaza complet, pentru ca se altereaza gustul.

RETETA. Noi va oferim o reteta de morun care arata foarte trendy si este si foarte usor de preparat. Sandvis de file de morun. Pentru a-l prepara aveti nevoie de 130 g de file de morun, doua felii de ciuperci procini, tagliatelle, doua bucati de sparanghel, doua linguri cu ulei de masline, o lingurita cu icre de morun, 3-4 ciuperci, cateva bucati de ardei gras rosu, o lingura cu vin alb. Pentru preparare trebuie sa fierbeti tagliatelle cu apa si cu sare, timp de 6 minute, pana cand devin un pic moi. Cand sunt gata, se strecoara si se tin sub un jet puternic de apa rece. Apoi se lasa la o parte. File-ul de morun se taie in patru medalioane de aproximativ jumatate de centimetru, se sareaza si se pipereaza.
Dupa aceea, se lasa la o parte. Ciupercile procini se taie cubulete mici si se soteaza timp de un minut cu o jumatate de lingurita de ulei de masline, sare si piper. Medalioanele se soteaza si ele cu o lingura cu ulei de masline si vin alb. Aceasta operatiune trebuie facuta foarte repede, pentru ca exista riscul ca morunul sa se arda. Este gata atunci cand capata o nuanta de auriu deschis. Apoi se pune o bucata de medalion pe farfurie, deasupra ei - o lingura de ciuperci, apoi iar un file, si tot asa pana cand se formeaza un turnulet deasupra caruia puneti o lingurita cu icre de morun. Tagliatelle se soteaza in ulei de masline, sare si cubulete de ardei gras rosu. Dupa aceea se pun langa sandvis. Farfuria se decoreaza cu sparanghel si ciuperci procini.

Preparatul se poate servi cu sos olandez (din galbenus, unt, vin alb, otet si sare) sau cu sos alb de peste cu sofran. Acest peste merge foarte bine cu paste fainoase, pentru ca sunt mult mai usoare decat garnitura de cartofi prajiti sau natur. Pentru a va putea bucura de aceasta delicatesa asa cum trebuie, serviti-o imediat ce l-ati preparat, pentru ca, in caz contrar, isi va pierde aroma. Se poate servi ca fel de baza, cat si ca aperitiv. In cazul din urma, cantitatile trebuie reduse la sfert, pentru ca morunul, fiind un peste gras, nu poate fi mancat in cantitati foarte mari inca de la inceputul mesei.

MODA. Vesela necesara acestui fel de mancare trebuie sa se incadreze in noile tendinte ale modei. Acum este nevoie de farfurii albastre sau in tonuri ale acestei culori. Nu putem sa punem preparate din peste in farfurii cu forme si culori diferite. Trebuie sa optam pentru monocromie. Trebuie sa ne folosim de mici trucuri pentru a crea si o imagine placuta mancarurilor pe care le gatim. De exemplu, in acest caz, s-a apelat la ardei rosu pentru a 'sparge' albul pastelor fainoase.

DICTIONAR GASTRONOMIC

Untul este un produs alimentar obtinut ca urmare a aglomerarii globulelor grase din lapte. Untul din laptele de vaca are in compozitie 80% grasime, 15% apa si proteine, lactoza, acid lactic si saruri.
Exista si unt vegetal, obtinut in urma presarii unor plante, seminte sau fructe (unt de cocos, de cacao sau de palmier). Untul vegetal este folosit si in industria farmaceutica sau pentru obtinerea cosmeticelor.

Este un aliment obisnuit inca din cele mai vechi timpuri. Arabii, dar mai ales sirienii, aveau o modalitate mai neobisnuita de a obtine unt: se jupuia pielea de pe o capra si se umplea pe jumatate cu lapte, iar restul cu aer. Dupa ce se sigila, se atarna de doua bete si era lasata sa se legene in aer pana cand inauntru se forma untul.

Atunci cand mormantul lui Tutankhamon a fost deschis, printre multele obiecte pretioase s-au descoperit: un ulcior cu vin, felii de paine si unt. Iar 'Judecata', una dintre scenele de pe peretii mormantului, cuprindea urmatoarea propozitie: 'Ea i-a asezat in fata unt intr-o farfurie grandioasa'. Pentru egipteni, untul era alimentul zeilor. Primii crestini credeau ca untul ii putea proteja de puterile raului. In secolul al XII-lea, untul era la mare pret, scandinavii schimbandu-l pe butoaie cu vin.

Datorita continutului de grasimi, o felie de paine cu unt dimineata poate sa-ti dea senzatia de satietate pentru o perioada mai mare de timp. O cantitate moderata de unt previne senzatia de foame si obezitatea. O singura lingura cu unt contine doar 101 calorii, iar stratul subtire de unt de pe o felie de paine are 11 miligrame de colesterol.