Aluaturi care se desfac in foi (v)

ALUATURI CARE SE DESFAC IN FOI (V)

Ingrediente

300 g faina, 250 g unt, margarina sau untura, 150 ml apa rece, 15 ml zeama de lamaie, 1/2 lingurita sare.

Mod de preparare

Intr-un castron se pun 150 g grasime foarte moale sau topita, apa rece, zeama si coaja de lamaie, sarea si la urma, faina. Aluatul se amesteca cu lingura, apoi se framanta cu mana, 7-8 minute, batandu-l mereu de vas (ca sa incorporeze cat mai mult aer), apoi, se pune pe masa si se intinde in foaie dreptunghiulara de 4-5 mm, care se marcheaza superficial in 3 parti egale (pe latura cea mai lunga), cu muchea unui cutit. Pe doua parti alaturate se unge, cu cutitul, jumatate din grasimea ramasa (frecata putin ca sa fie moale). Pe masa se presara faina, ca aluatul sa se lucreze usor. Foaia se impatureste in trei, cu partea neunsa la mijloc; aluatul se intinde din nou, se unge cu restul de grasime si se impatureste la fel. Se aplatizeaza apoi cu palmele si cu sucitorul pana cand capata latimea de 30 cm; se aduc capetele aluatului pana la mijlocul lui si se indoaie inca odata, cum s-ar inchide o carte, apoi, se lasa in frigider 20 minute. Se fac din el rulouri sau placinta, dupa exemplele precedente. Este un aluat excelent.