Rulada martipan

RULADA MARTIPAN

Ingrediente

250 g nuci macinate, 180 g zahar, 30 g cacao, 50 l rom, un ou, vanilie, Crema: 150 g unt, 100 g zahar pudra, 3 galbenusuri fierte, un galbenus crud, 100 g stafide, un plic cu zahar vanilat.

Mod de preparare

Se pune pe foc o craticioara cu apa pana la jumatate, cand apa clocoteste se pun cele 3 galbenusuri, lasandu-le sa fiarba la foc mic cca. 5 min, ca sa se intareasca apoi, se scurg si se pun intr-un castron; se zdrobesc cu furculita cand sunt fierbinti, pana se omogenizeaza. Dupa aceea se adauga zaharul, galbenusul crud, untul si zaharul vanilat, frecandu-se cu furculita pana cand se obtine o crema. Oul intreg se freaca cu zaharul si cu romul pana cand se topeste bine zaharul, apoi se adauga nucile macinate amestecate in prealabil cu cacaua si cu zaharul vanilat amestecandu-se bine. Se ia jumatate din compozitie si pe o foaie de nailon presarata cu nuca macinata i se da forma de dreptunghi, foaia nu trebuie sa, depaseasca 2-3 mm. Dupa care se unge cu jumatate din crema si se presara cu jumatate din stafide, se ruleaza strans cu foaia de nailon, care se desprinde treptat. La fel se procedeaza si cu jumatatea din compozitia care a mai ramas. Rulourile se pun pe un platou si se lasa la rece 2-3 ore.