BUDINCA DE FRANZELA CU MERE SAU CU ALTE FRUCTE

Ingrediente

1/2 kg mere, cirese, visine, caise, piersici, etc., 200 g franzela, 300 ml lapte, 100 g unt, 5 oua, 1/4 l smantana, o coaja de lamaie, 150 g zahar tos, 20 ml rom, 30 g gris sau pesmet, marmelada de caise, gem de coji de portocale, zahar vanilat. 

Mod de preparare

Merele, curatate de coaja, se rad prin razatoarea cu gauri mari; visinele si ciresele se rup in jumatati si se curata de samburi; caisele si piersicile, necuratate, se taie in felii de 2 cm grosime; prunele se rup in jumatati. Se amesteca apoi cu grisul sau pesmetul. Franzela, taiata in felii, se inmoaie in tot laptele pana cand il absoarbe in intregime; apoi, se marunteste cu furculita, se adauga galbenusurile, smantana, untul topit, 1/2 lingurita cu sare, coaja rasa de lamaie, vanilia, gemul de caise si din coji de portocale si se amesteca foarte bine, pana cand se omogenizeaza. Albusurile se bat spuma, se adauga 100 g zahar tos si romul si apoi spuma se bate in continuare, pana cand se intareste din nou. Se desarta peste compozitie si se amesteca usor cu telul, numai prin rasturnare, de jos in sus. Jumatate din compozitie se pune intr-o cratita de 2 1/2 l, tapetata dinainte, se niveleaza cu lopatica din plastic, apoi se presara cu fructele, si peste ele, cu 50 g zahar tos; apoi, se pune restul compozitiei si se niveleaza. Cratita se introduce in cuptorul bine incalzit, la foc mijlociu, unde se lasa cca. 30-40 minute.